Полезные альтернативы молоку животных

Молоко является одним из наиболее питательных продуктов, потребляемых человеком. На протяжении сотен тысяч лет, молоко получали исключительно от животных. Наиболее часто для этих целей служат козы, коровы и овцы.

В настоящее время, однако, есть много альтернатив молоку животных, многие из которых могут быть даже полезны, особенно вегетарианцам и людям с пищевой непереносимостью лактозы.

Самое приятное это то, что альтернативные формы молока легко доступны, и многие из них можно приготовить в домашних условиях.

Соевое молоко

Соевое молоко является наиболее популярной альтернативой молоку животных. Его получают из экстракта семян сои.
Молоко содержит полезные жиры и отличается низким содержанием калорий. В 100 мл только 54 калории. Соевое молоко является продуктом с высоким содержанием белка, что помогает уменьшить LDL(плохого холестерина) и повышают уровень хорошего.

Соевое молоко наполняет организм большим количеством кальция, витаминами, А и D, рибофлавином и другими минералами. Исследования показали, что изофлавоноиды, содержащиеся в соевом молоке, полезны для профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака молочной железы и даже помогают снизить риск рецидива данных заболеваний на 25%, согласно полученным данным ученых.

Рисовое молоко

Рисовое молоко это гипоаллергенный продукт, т. е. подходит для людей с непереносимостью орехов, сои и глютена. Именно из-за этих качеств рисовое молоко является наиболее привлекательной альтернативой молоку животных.

Получают его из вареного риса, коричневого рисового сиропа, а так же рисового крахмала. Этот тип молока имеет высокое содержание углеводов и низкое содержание белка по сравнению с аналогами животного происхождения.

Рисовое молоко слишком водянистый продукт, поэтому он не рекомендуется для приготовления пищи и выпечки. Его используют для непосредственного употребления в пищу.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко по составу очень напоминает молоко животного происхождения, либо продукты получаемые из него, потому что имеет аналогичную структуру и цвет, а так же специфический приятный запах.

Продукт характеризируется относительно высокой жирностью, а некоторые жиры, входящие в состав, относятся к насыщенным. В чашке кокосового молока содержится около 5 г насыщенного жира.

Как и миндальное молоко, кокосовое может быть использовано в выпечке или при приготовления пищи. При термообработке его вкус не будет нарушен. Кокосовое молоко является отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы и страдающим от других типов пищевых аллергий. В чашке кокосового молока содержит 80 калорий, 1 г белка и 100 мг кальция.

Миндальное молоко

Миндальное молоко содержит меньше белка, чем соевое, но он имеет более резкий аромат и вкус, а так же более густую консистенцию. Миндальное молоко получают путем смешивания с водой миндаля тонкого помола и последующего выделения из этой смеси экстракта молока. Данный продукт может быть использован для выпечки и приготовления пищи.

Молоко содержит значительное количество витамина Е, который обладает антиоксидантными свойствами, а так же снижает риск рака. Именно поэтому считается, что употреблять в пищу данный субпродукт из миндаля очень полезно для пожилых людей, либо для лиц испытывающих сильный физический или эмоциональный стресс.

Миндальное молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров. Так же оно характеризуется низким содержанием натрия, что делает его пригодным для больных гипертонической болезнью и лиц страдающих болезнью почек. Так же в нем содержится весьма не малое количество так называемых жиров группы омега-3, которые очень полезны для работы сердечно-сосудистой системы.